你們喜歡吃曲奇餅嘛？

就是那種經典黃油口味的~

其實制作過程非常簡單

如果喜歡的話，完全可以自己制作！

 

用料

無鹽黃油 200克 

牛奶 50克

細砂糖 75克

鹽 2克

低筋面粉 250克

扁桃仁粉 50克

制作過程

 

牛奶和糖隔水加熱至糖融化，冷卻備用。

 

無鹽黃油室溫下充分軟化，刮刀按壓檢查，無硬顆粒，狀態如圖(ps：不能加熱化成液態！最后說擠不出來擠破裱花袋的，都是黃油沒有軟化到位！)

 

軟化的黃油用電動打蛋器打發至細膩發白無顆粒感。

 

分次加入第一步已經冷卻好的牛奶糖水，每次打勻再加下一次，充分打發，直至蓬松細膩有光澤。

 

扁桃仁粉是這款曲奇的靈魂，不可替換。

 

打發好的黃油加入過篩的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和鹽，扁桃仁粉和鹽不用過篩。

 

刮刀拌勻，面糊就做好了！

此時烤箱上下火170度預熱。

 

把面糊裝入裱花袋，使用大號裱花嘴，在不粘烤盤上擠出自己喜歡的花紋。（ps：不是不粘烤盤的要墊油紙或油布。）

 

送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤18-20分鐘，注意觀察上色情況，香味四溢、上色滿意的時候就可以出爐啦~

 

架空晾涼，徹底冷卻后密封保存，裝進小盒子里面送人也是非常好的！

小貼士

1、敲黑板?。?！黃油必須充分軟化，充分打發，不然難打也難擠。黃油軟化到位打發到位，即使是冬天也不會難擠！
2、牛奶糖水天熱時必須充分冷卻，冬天稍稍放溫即可。
3、擠花的時候，裱花嘴不要太貼近烤盤，花紋才會立體飽滿，否則成品太扁不好看且容易烤焦。
4、裱花嘴和烤盤的距離1cm左右為宜擠入烤盤時注意留出足夠的距離，以免粘連。
5、不可用糖粉替代細砂糖，會影響完美口感。
6、天熱溫度太高時，擠完可以冷藏一會再烤，或者冷藏一會再擠，保持成品花紋立體，但是不要太久。是冷藏，不是冷凍！冷凍很容易就擠不出來了！

以上圖文教程來源于：下廚房@妍蔴蔴

對西點烘焙感興趣的你們，如果對照網上的教程總是學不會......想進行專業的、系統的學習，那么歡迎大家來歐米奇西點西餐學校~百分百上手操作！下面可以看看我們學員做的曲奇餅~